All for Joomla All for Webmasters
Tim: (19) 982360493   Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.

Estilos de Cervejas Clássicas (nº 3) (Mild/ Bitter/ Pale Ale/ IPA)

23 Maio 2016
(0 votos)
Autor :  

 

Chopeira de um Pub Inglês

 

Conforme promessa, vamos continuar falando sobre estilos de

cervejas clássicas .

Como no Brasil, estamos em um momento, onde está em moda tomar cervejas Inglesas, vamos falar de quatro tipos, todas de fermentação alta, muito populares no Reino Unido. A primeira é chamada de Mild, a tradução é cerveja suave, provem da baixa lupulagem, pouco amarga. Esta cerveja é suave e levemente adocicada. Ela é geralmente clara, mas pode ser encontra muito escura também. A maioria destas cervejas possuem teores alcoólicos muito baixo, geralmente um pouco acima de 3% de álcool.

A mild é consumida no Reino Unido, mais com o objetivo de fortalecimento do organismo (isotônico). Antigamente era consumida pelos trabalhadores durante as colheitas.

Com o tempo começou a ser considerada fora de moda, mas assim mesmo ela é bem popular como cerveja refrescante e tem seus consumidores fieis.

Na América do Norte nos últimos anos muitas micro cervejarias introduziram no seu processo produtivo este tipo de cerveja.

 

“Mild” pode ser descrita da seguinte forma:

Clara ou escura mas não é amarga. Geralmente possui pouco álcool, sempre próximo de 3%, sendo consumida muitas vezes já no almoço.

 

Cerveja tipo Bitter

 

Segundo James Death no seu livro escassez da cerveja, do ano de 1889, classificou no mesmo grupo Pale Ale* e a Bitter Ale*.

Atualmente se divide a Bitter Ale como cerveja/chopp de barril que se toma muito em bares, em roda de amigos

Geralmente no Reino Unido é servida a Bitter e Mild em todos os Pubs* como cerveja de barril/chopp.

Sempre o Bitter é mais amargo que o Mild. O Bitter geralmente é mais claro tendo a cor amarelo palha até amarelo acastanhado e sempre mais forte que a mild. A Bitter sempre seco e o Mild sempre um pouco doce.

A Bitter é seco/raspante devido a utilização de maltes claros.

A elevação do consumo do Bitter veio no período onde se tinha em maior quantidade o lúpulo Golding, plantado no Reino Unido, assim ficou como regra a utilização deste lúpulo para a elaboração do Bitter clássica.

No caso do Bitter a maior quantidade de lúpulo é colocada no processo, mais preciso na fervura do mosto, e uma quantidade menor no barril como tradição.

Este desejo por cerveja com amargor acentuado tem sua explicação. devido à existência no sudeste do Reino Unido de grandes plantações de lúpulo e nesta região se concentram muitas cervejarias que fazem este tipo de cervejas.

 

 

 

 

 

 

 

Pale Ale

 

São geralmente de cor bronze até o vermelho âmbar*1 na atualidade para conseguir esta cor os cervejeiros ingleses utilizam o malte Pale Ale Malt que traz a cerveja um sabor leve de nozes.

Bem antes da cerveja clara de baixa fermentação ser desenvolvida na Europa os cervejeiros Ingleses produziram a Pale Ale no período de expansão Inglesa (Expansão Vitoriana*2) ficando conhecida na Europa, India e America.

Este estilo começou a ser produzido pela cervejaria de nome Hodgson que nasceu no século 18 e existiu até o meio do século 19 próximo de Londres e que tinha um contrato de entrega de cerveja com a East Índia Company*3. Esta versão inicial era de cor apagada, meio pálida.

Com o tempo, mais corretamente no meio do século 19, esta cerveja começou a ser produzida em Burton, uma pequena cidade próxima de Mildlands que é atualmente a principal cidade produtora de cervejas do Reino Unido. Devemos lembrar que no século 13 já as freiras escreviam historias sobre cervejas na cidade de Burton. Burton popularizou e melhorou a cerveja do tipo Pale Ale.

Tradicionalmente a Pale Ale é engarrafada com mais corpo e matérias primas nobres. Enquanto que a cerveja tipo Bitter é menos encorpada, menos matéria prima e feita geralmente no barril.

Quando uma cervejaria do Reino Unido possui as cervejas Bitter e Pale Ale com certeza a Pale Ale é mais encorpada e com teor de amargor menor que a Bitter.

A Bitter é considerada uma cerveja menos nobre que a Pale Ale.

 

Resumindo a cerveja Bitter e mais seca e raspante e servida no barril, já a Pale Ale é servida na garrafa e é considerada um produto mais nobre.

 

A Água de Burton

 

 

A cidade de Burton* fez a Pale Ale com certeza popular, que se propagou este tipo de cerveja com o tempo por todo Reino Unido.

A água desta região é rica de sulfato de cálcio e devido a isto a maioria das cervejas de Burton possuem um certo aroma de enxofre. Apaixonados pela cerveja de Burton ficam chateados quando não encontram esta característica na cerveja. O enxofre ajuda a extrair o amargor do lúpulo e traz para cerveja uma característica áspera e seca. Em outras regiões do Reino Unido como em outros pontos do mundo esta característica do sulfato é colocado artificialmente na água, é chamada de “sal de Burton ou Burtonisação”onde é utilizado o material de nome Gypson*4.

 

Ps- Para outros tipos de cervejas não é recomendada água rica em enxofre.

 

 

Sistema de União de Burton

 

Em dias quentes a espuma das cubas abertas espumava e se perdia uma parte desta cerveja. Para não se perder esta cerveja, abaixo da cuba principal existia outra, onde o que transbordava caia e não se perdia. Esta espuma se transformava em cerveja verde e era retornada para a cuba de início. Esta estrutura de circulação formou a base para o sistema de união de Burton.

Muitas cervejarias em Burton deixaram de fazer a sua cerveja desta forma, mas outras ainda continuam com o sistema, como por exemplo, a cerveja de nome Pedigree da marca Marton´s Premium Pale Ale. Esta é 40% feita por este processo e os outros 60% pelo processo através de tanques de inox. Esta pedigree é considerada uma cerveja extremamente fina.

 

Sistema de União de Burton

 

 

 

 

 

Índia Pale Ale (IPA)

 

A cidade de Burton já crescia em uma época que a cerveja não era transportada por caminhões ou trens. A cerveja era transportada por um canal até o Rio Trento, Humber e Mersey até o Mar Norte (conforme mapa em anexo). Através deste caminho esta cerveja era distribuída no Império Inglês e principalmente enviada por navio para Índia

Para o longo caminho era elaborada uma cerveja com muita matéria prima, para que a mesma fermentasse no caminho e chegasse da melhor forma no ponto de entrega. Também era utilizado muito lúpulo para proteger a bebida de leveduras estranhas e bactérias.

Ficou popular também no Reino Unido, mas na atualidade não se encontra mais nenhuma cervejaria que produz uma cerveja tão rica em cevada malteada como lúpulo. Atualmente se prefere mais suave e menos amarga.

 

Região clássica de produção de cerveja tipo ale no Reino Unido.

 

 

 

IPA nos Estados Unidos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Uma lata de cerveja do tipo IPA Americana pintada artesanalmente pelo artista Wille De Kooning

 

 

 

No período de 1830 no auge da IPA um cervejeiro de nome Peter Balantine da Escócia foi para America do Norte. O mesmo começou a fazer cerveja IPA em Nova Jork. (Não se sabe se o mesmo tem alguma ligação com o Wisky Ballantine)

N atualidade no Noroeste do Pacifico se transformou em uma região da cerveja IPA. As cervejarias da região competem entre si quem consegue fazer a IPA mais amarga, mas que ainda possa ter o equilíbrio na bebida para agradar aos consumidores.

Na verdade as IPAs dos Estados Unidos adquiriram características próprias criando um estilo próprio deste produto.

 

Resumindo a IPA clássica deve ter um teor de matéria prima alto e lupulagem elevada, mas na atualidade quase não está mais existindo esta IPA. Amigod

 

 

1-Âmbar – cor pouco brilhante.

2-A Era Vitoriana no Reino Unido foi o período do reinado da Rainha Vitória, em meados do Século XIX, a partir de Junho de 1837 a Janeiro de 1901Este foi um longo período de prosperidade e paz (Pax Britannica) para o povo britânico, como os lucros adquiridos e o surgimento de novas invenções, isso permitiu que uma grande e educada classe média se desenvolvesse.(Wikipédia internet)

A anexação de colônias na África e Ásia, a expansão econômica, a supremacia naval (mercante e militar), o domínio sobre vastas extensões de terra, mar e povos,(Yahoo internet)

 

3 - East Índia company-Inglês sociedade constituída para a exploração do comércio com o Leste e Sudeste da Ásia e da Índia, constituída por carta régia em Dez. 31, 1600. Starting as a monopolistic trading body, the company became involved in politics and acted as an agent of British imperialism in India from the early 18th century to the mid-19th century. Iniciando como

 

 

 

um monopólio comercial , a empresa se envolveu em política, atuando como um agente do imperialismo britânico na Índia a partir do século 18 a meados do século 19. In addition, the activities of the company in China in the 19th century served as a catalyst for the expansion of British influence there. Além disso, as atividades da empresa na China

, no século 19 serviu como um catalisador para a expansão da influência britânica lá. (encyclopedia Britânica)

 

4-Gypson-(curiosidade) Processo de fabrico-O gesso é um aglomerante produzido a partir da gipsita (também denominada por pedra de gesso), composto basicamente de sulfato de cálcio di-hidratadoApós a extração da pedra de gesso, este material é britado, ou seja, é fragmentado mecânicamento formando pequenos pedaços de pedra. Procede-se em seguida à calcinação desses mesmos fragmentos num forno rotativo a cerca de 160ºC. Neste processo a material perde água, formando assim sulfato de cálcio semi-hidratado (CaSO4 ½ H2O). Uma vez calcinado, o material é moído formando o característico pó branco que é comercializado.

 

 

12 comentários 7311 Acessos
Michael Trommer

Michael Trommer, descendente de pais alemães que vieram para colonização do norte do Paraná e posteriormente migraram para São Paulo.

Com 28 anos de experiência profissional na área de bebidas (cervejas e sucos). Contudo, sua maior atuação foi na indústria cervejeira, onde atuou na área de produção, laboratório, desenvolvimento de produtos maltados e não maltados, padronização de processos (sistema da qualidade) e implantação de manutenção preventiva e preditiva. Presta serviços para empresas de pequeno, médio e grande porte do segmento de bebidas.

Comentário

  • EllBelt EllBelt Segunda, 23 Maio 2016

    Cialis En Pharmacie Avec Ordonnance [url=http://apcialisle.com/#]Buy Cialis[/url] Need Online Amoxicilina Delivered On Saturday Medicine Overseas Cialis Levitra Bei Erkaltung

  • StevSoyday StevSoyday Segunda, 23 Maio 2016

    Side Effects Of Cialis [url=http://viacialisns.com/#]where to buy cialis online safely[/url] Purchase Amoxicillin Online Cialis Amoxicillin Use In Dogs

  • Kelannuag Kelannuag Segunda, 23 Maio 2016

    Viagra Super Active Ingredients [url=http://cialibuy.com]Buy Cialis[/url] Buy Online Cialis Without Prescription canadian pharmacy cialis Propecia Osterreich Apotheke

  • Matunreda Matunreda Segunda, 23 Maio 2016

    Erectile Dysfunction Pills [url=http://cialibuy.com]Cialis[/url] Where To Order Viagra Buy Cialis Flowmax

  • Nathanhof Nathanhof Segunda, 23 Maio 2016

    В Сервисе имеется к продаже ЁМКОСТНОЕ И РЕЗЕРВУАРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, Емкости и резервуары с подогревом, Тихоходные мешалки, Термическая сушка осадков сточных вод, Распределительные колодцы, Биоблок ЭКОФИШ, Флокуляторы, ОДЪЕМНЫЕ УСТРОЙСТВА И МЕТАЛЛОКОНСТРУКЦИИ Шнековые питатели, ВОДООЧИСТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Системы УФ-обеззараживания, ПОДЪЕМНЫЕ УСТРОЙСТВА И МЕТАЛЛОКОНСТРУКЦИИ Промышленные металлоконструкции, ОЧИСТКА ЛИВНЕВЫХ СТОЧНЫХ ВОД КПН с сорбционным блоком, НАСОСНОЕ И КОМПРЕССОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ (Грунфос, КСБ, Вило, КИТ, Взлёт, ТВП) Ротационно-поршневые насосы, ВОДОПОДГОТОВКУ Установки фильтрации и предподготовки, а также все для автомойки Автомойки на базе песчанно-гравийной фильтрации.

    У нас вы найдете ЛОС для коттеджей, а также Нефтеуловители, мы можем произвести Подбор оборудования для обустройства скважины. Бурение скважин на воду, Поиск полезных ископаемых, Обслуживание систем водоснабжения.

    В нашей фирме обслуживает скважины, производит Канализацию в частном доме.


    обезвоживание осадков очистных сооружений [url=https://dehydrator.tech] обезвоживатель осадка[/url]

  • RichardDwede RichardDwede Segunda, 23 Maio 2016

    У нас проектирует, производит Монтаж канализации.

    В Сервисе вы можете приобрести ОБЕЗВОЖИВАТЕЛИ ОСАДКА И УТИЛИЗАЦИЯ, Емкости и резервуары с подогревом, Рамные мешалки, Мешочные фильтры, Линейные колодцы, Биоблок ЭКОФИШ, Биологическая очистка хоз.бытовых сточных вод, ОДЪЕМНЫЕ УСТРОЙСТВА И МЕТАЛЛОКОНСТРУКЦИИ Балки, Закладные, ВОДООЧИСТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Скиммеры для очистки жидкости от нефтепродуктов, масел, жиров, ПОДЪЕМНЫЕ УСТРОЙСТВА И МЕТАЛЛОКОНСТРУКЦИИ Вышки (сотовой связи в том числе), ОЧИСТКА ЛИВНЕВЫХ СТОЧНЫХ ВОД Пескоуловитель, НАСОСНОЕ И КОМПРЕССОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ (Грунфос, КСБ, Вило, КИТ, Взлёт, ТВП) Погружные канализационные насосы, ВОДОПОДГОТОВКУ Мембраны и реагенты для осмоса, а также все для автомойки Система очистки воды для автомоек.

    У нас вы найдете Обслуживание очистных сооружений, а также Нефтеуловители, мы можем произвести Земляные работы и прокладка труб. Бурение скважин на воду, Поиск полезных ископаемых, Обслуживание систем водоснабжения.

    Полная очистка скважин - [url=https://gmgd.ru/ ] Автономная канализация[/url]

  • pifiant pifiant Segunda, 23 Maio 2016

    Мы можем предложить крупному и малому бизнесу, а также частным гражданам комплексное решение проблем - от регистрации и ликвидации организации до адвокатской помощи на всех стадиях её движения. Мы ценим любого потребителя, обратившегося к нам.

    Индивидуальностью нашей работы по праву является формирование долгосрочных взаимоотношений со всеми нашими клиентами, основанных на принципах личного отношения к любому клиенту и сохранение секретности данных.

    Все наши профессиональные работники, огромным практическим опытом в области предоставляемых нашими специалистами услуг. Ключевым положением у нас в фирме по праву является то, что, работая с представленной компанией, вы получаете фактический конечный результат, основанный на наших познаниях и двенадцатилетнем реальном опыте. [url=https://nur63.ru]юридическое обслуживание[/url]
    Мы специализируемся на регистрации и ликвидации юридических граждан и частных бизнесменов, бухгалтерских услугах для небольшого и среднего предпринимательства, комплексном юридическом сопровождении юридических граждан. Дополнительно проводим регистрация прав на жилые помещения,регистрация прав на нежилые помещения,признание сделки недействительной,представительство интересов в суде,налоговые споры,досудебное урегулирование споров,строительство и реконструкция,реистрация товарных знаков,разрешение споров в отношении интеллектуальной собственности,алименты (взыскание алиментов),возмещение ущерба,трудовые споры в Самаре.

  • KRpifiant KRpifiant Segunda, 23 Maio 2016

    Our employees firms make branded design solutions, and of course at the same time we pay close preference to requirements safety and functionality. We are working with by customer on of all stages do detailed analysis location dwellings , carry preliminary calculations.You are interested in any questions .
    Our holding RDNWUN Westchester Square make Best small kitchen renovations in agreed temporary terms and purchase prices.
    We in the firm Sole Partnership PMINY Peter Cooper Village involved competent specialists, exactly they all know about U shaped kitchen renovations.
    The Specialized Company ready to provide high-quality 100 square foot kitchen remodel by affordable rates . Specialists with great experience work no doubt help fully upgrade in a matter of days . The price depends on selected package of services, scope of work .

    Any room apartments, houses, cottages or other housing Baisley Park unique and contains personal high-functional load. All this mostly concerns modern kitchens.

    Economical kitchen renovations Carroll Gardens : [url=https://kitchen-renovation.club]kitchen renovation new york[/url]

  • bbzpifiant bbzpifiant Segunda, 23 Maio 2016

    У нас вы найдете Строительство ЛОС, а также блок биологической загрузки ббз 45, мы можем произвести Насосы для скважин. Бурение артезианских скважин, Инженерные изыскания, Ремонт систем водоснабжения.

    В компании имеется к продаже МЕШАЛКИ, Резервуары — отстойники, Тихоходные мешалки, Ленточный фильтр-пресс, Поворотные колодцы, Коалесцентные модули, Статические смесители, ОДЪЕМНЫЕ УСТРОЙСТВА И МЕТАЛЛОКОНСТРУКЦИИ Шнековые дозаторы, ВОДООЧИСТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Системы УФ-обеззараживания, ПОДЪЕМНЫЕ УСТРОЙСТВА И МЕТАЛЛОКОНСТРУКЦИИ Модульные здания, ОЧИСТКА ЛИВНЕВЫХ СТОЧНЫХ ВОД Маслобензотделители, НАСОСНОЕ И КОМПРЕССОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ (Грунфос, КСБ, Вило, КИТ, Взлёт, ТВП) Станции повышения давление, ВОДОПОДГОТОВКУ Угольный сорбент, а также все для автомойки Автомойки на базе флотации.

    В Сервисе диагностирует скважины, производит Ремонт систем водоснабжения.

    методы обезвоживания осадков сточных вод также блоки биологической загрузки ббз [url=https://bbzmos.ru]блоки биологической загрузки для очистных сооружений[/url]

  • pifiant pifiant Segunda, 23 Maio 2016

    Когда авто стекло покрывается трещинам и надо заменить его, то вам в сервисе два разновидности авто стекл: послепродажное и новое. Вам решать какое устанавливать на своё авто.

    Автостекла, как и любые другие авто зап. части машины, делятся на оригинальные и от производителей третьих фирм. Подлинные лобовых стёкл издаются либо на производстве, занимающемся выпуском авто, либо у поставщиков автоконцерна, выпускающих запасные части по лицензии АВТОЗАВОДа, те что непосредственно устанавливаются в производимые машин.
    Магазин Корпорация фуяо ведет реализацию Лобовые стёкла от авто по всем стране.
    Установкой Автостекл Занимается наша фирма.

    Полировка автомобильных стёкл.
    Очень распространенным изъяном теперешнего тачки является сегодня потеря автостеклом прозрачности из-за потёртостей, царапин, как правило, от стеклоочистителей. В пользу собственной безопасности автопассажиров создатели делают автостекла из довольно мягких видов стекла, что и делает этот недочёт известным.
    Частые повреждения авто стёкл бывают: незначительные, глубокие, средние повреждения.
    Корпорация фуяо устанавливает авто стёкла как на отечественные, так и на зарубежные авто а также на габаритные марки.
    FYG производит автомобильные стёкла под заказ.

    Официальный Магазин боковых стекол [url=https://hobook.ru/]лобовое стекло[/url]

Deixe o seu comentário

Online Agora

Visitantes

Hoje 5

Ontem 176

Esta semana 5

Este mês 3048

Total 43906

Kubik-Rubik Joomla! Extensions

Top